Matilde Taboada

Apenas año 1915, Avellaneda pujante y vibrante, se instala el primer almacén de ramos generales en la esquina de Lafayette y San
Martin. Dos inmigrantes españoles, Matilde Sánchez Carretero de Moris y Esteban Moris, hicieron brotar los pequeños silos de arpillera conteniendo yerba, tes, especias, frutos, etc. El parroquiano sabía que en ese lugar podía adquirir desde alpargatas hasta diversidad de productos naturales. Quizá desde allí comenzó mi arrastre genético por lo natural y sencillo. Más aun, por qué no pensar que se movió algún resorte espiritual que hizo que confluyeran mis deseos con la inigualable posibilidad que me brindó la Municipalidad de Avellaneda de realizar el curso de manipulación de alimentos, que cristalizó la posibilidad de adquirir conocimientos que promueven la seguridad en alimentación. Tampoco hubiera sido posible sin la invalorable docencia de las profesionales del Depto. de Bromatología, óptimas, a mi entender, en ciencia y pedagogía, que motivaron en mi la posibilidad de cambiar los pequeños silos del año 1915 de mis abuelos a diminutos envases de hoy. La esencia es la misma.